Çevrimdışı
Yufkada Beyti
Sa’d bin Ebi Vakkas radiyallahu anh şöyle dedi:
“Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem’e:
−Ya RasulAllah! İnsanların bela yönünden hangisi daha şiddetli olur dedim.
Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem:
−‘Bela yönünden insanların en şiddetlisi Nebilerdir. Sonra rütbece en üstün olanlar. Kul dinine göre belaya uğratılır.
Kişi dininde kuvvetli ise belası şiddetli olur. Eğer dininde zayıf ise o da dinine göre belaya uğratılır. Bela kuldan
ayrılmaz imtihana devam eder ta ki kul üzerinde hiç günah kalmamış bir halde yeryüzünde gezer olunca onu bırakır’
buyurdu.”
Ahmed 1481, Darimi 2/320, İbni Mace 4023, İbni Hibban el-Mevarid 699, Albânî Sahihu’l-Cami 992
Malzemeler:
2 yufka
400 gr. kıyma
100 gr. kuyruk yağı
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 diş sarımsak
200 gr. kaşar peyniri
1 yumurta sarısı
tuz
susam
Garnitürü İçin:
3 domates
4 yeşil biber
1 kase yoğurt
Yapılışı:
Yeşil biberleri, kırmızı biberi ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Kıymayı ve kuyruk yağını da doğrama tahtasındaki biberlerin üzerine koyuyoruz. Zırh ya da satır yardımıyla ince ince kıyıyoruz ve hepsini karıştırıyoruz. Bütün malzemeyi iyice kıyarak bütünleştiriyoruz. Bir yufkayı açıp ortadan ikiye kesiyoruz.
Yuvarlak kenarını hafifçe içe doğru katlıyoruz. Kıymalı harcımızı dörde ayırıyoruz ve rulo gibi şekil veriyoruz. Yufkanın katladığımız kenarına rulo şeklindeki harcımızı koyuyoruz. Kıymanın üzerine de kaşar peyniri rendeliyoruz.
Yufkanın kenarlarını börek sarar gibi katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Garnitürü için, domates ve biberleri iri iri doğruyoruz. Domates ve biberleri şişlere geçiriyoruz. Onları da fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kısa bir süre pişiriyoruz. Pişen beytileri dilimleyerek tabağa diziyoruz. Aralarına yoğurt koyuyoruz. Garnitür domates ve biber dilimlerini de ortaya koyarak servis ediyoruz.
Oktay Aymelek
Not:Bu şekilde de servis edilebilir veya biber salçalı bulgur pilavı yapılıp kasenin içinde şekil verilip servis tabağına ters çevrilebilir.Servis tabağının kenarlarına pişen beytiler dizilir.Üzerine yoğurt dökülür veya kenarlarına koyulur.Domates biber dilimleri pilavın üstüne dökülür.En son tereyağ eritilip (biberle de olabilir) beytilerin üzerine gezdirilir.Son olarak yufkanın üzerine susam güzel olmayabilir ve kaşar peynirsiz de güzel olur.Afiyet olsun.
Sa’d bin Ebi Vakkas radiyallahu anh şöyle dedi:
“Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem’e:
−Ya RasulAllah! İnsanların bela yönünden hangisi daha şiddetli olur dedim.
Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem:
−‘Bela yönünden insanların en şiddetlisi Nebilerdir. Sonra rütbece en üstün olanlar. Kul dinine göre belaya uğratılır.
Kişi dininde kuvvetli ise belası şiddetli olur. Eğer dininde zayıf ise o da dinine göre belaya uğratılır. Bela kuldan
ayrılmaz imtihana devam eder ta ki kul üzerinde hiç günah kalmamış bir halde yeryüzünde gezer olunca onu bırakır’
buyurdu.”
Ahmed 1481, Darimi 2/320, İbni Mace 4023, İbni Hibban el-Mevarid 699, Albânî Sahihu’l-Cami 992
Malzemeler:
2 yufka
400 gr. kıyma
100 gr. kuyruk yağı
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 diş sarımsak
200 gr. kaşar peyniri
1 yumurta sarısı
tuz
susam
Garnitürü İçin:
3 domates
4 yeşil biber
1 kase yoğurt
Yapılışı:
Yeşil biberleri, kırmızı biberi ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Kıymayı ve kuyruk yağını da doğrama tahtasındaki biberlerin üzerine koyuyoruz. Zırh ya da satır yardımıyla ince ince kıyıyoruz ve hepsini karıştırıyoruz. Bütün malzemeyi iyice kıyarak bütünleştiriyoruz. Bir yufkayı açıp ortadan ikiye kesiyoruz.
Yuvarlak kenarını hafifçe içe doğru katlıyoruz. Kıymalı harcımızı dörde ayırıyoruz ve rulo gibi şekil veriyoruz. Yufkanın katladığımız kenarına rulo şeklindeki harcımızı koyuyoruz. Kıymanın üzerine de kaşar peyniri rendeliyoruz.
Yufkanın kenarlarını börek sarar gibi katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Garnitürü için, domates ve biberleri iri iri doğruyoruz. Domates ve biberleri şişlere geçiriyoruz. Onları da fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kısa bir süre pişiriyoruz. Pişen beytileri dilimleyerek tabağa diziyoruz. Aralarına yoğurt koyuyoruz. Garnitür domates ve biber dilimlerini de ortaya koyarak servis ediyoruz.
Oktay Aymelek
Not:Bu şekilde de servis edilebilir veya biber salçalı bulgur pilavı yapılıp kasenin içinde şekil verilip servis tabağına ters çevrilebilir.Servis tabağının kenarlarına pişen beytiler dizilir.Üzerine yoğurt dökülür veya kenarlarına koyulur.Domates biber dilimleri pilavın üstüne dökülür.En son tereyağ eritilip (biberle de olabilir) beytilerin üzerine gezdirilir.Son olarak yufkanın üzerine susam güzel olmayabilir ve kaşar peynirsiz de güzel olur.Afiyet olsun.
