Çözüldü Ekmek ve Hamur Mamullerinin Yapımında Sistein Katkı Maddesi Caiz mi?

Esselamu Aleykum Kardeşler
Gıda konusunda sorunlar artıyor. Günümüzde malum düşük maliyetle, ne olduğu daha doğrusu neyden yapıldığı belli olmayan katkı maddeleri kullanılabiliyor. Geçenlerde hiç aklıma gelmeyecek bir konu hakkında bilgi edindim. Ekmeklerin içine İnsan,hayvan ve domuz kılı'ndan elde edilen bir katkı maddesi (Sistein) katılabiliyormuş. İnsan saçından üretilen haram mı onuda bilmiyorum. Unlu mamul üreticileri, E 920, E921 ve E 919 katkı maddelerini un hamurunun karışma zamanını kısaltmak, yayıldıktan sonra pizza ve hamur tabakasının büzülmesini (kendini çekmesini) durdurmak, hamurun şeklini muhafaza etmesini sağlamak, pastacılıkta hamura şekil vermek ve hamurun hareketine yardımcı olmak, özellikle ay çöreği, rulolar, bazı kekler, pide ve ekmekler, kraker ve tost gibi çeşitli fırın ürünlerinde kullanılması zorunlu bir katkı maddesi olarak görüyorlar. L-cyctein aminoasidi, pekâlâ kaz ve ördek tüyünden, sığır boynuzundan da üretilebiliyor. Sadece biraz daha pahalıya geliyor… Sentetik olanıda var.
Türkiyede bu katkı maddesine izin veriliyor mu onuda bilmiyorum. Olumlu cevaplarda var olumsuz cevaplarda. Gimdes başkanın acıklaması var. Linki atayım belki sizde ne demek istediğini anlarsınız. Eğer bu doğruysa ne yapalım ?
Çeşitli video linkleri:
Bu yönetmeliklere güvenebilirmiyiz ya da bakanlık denetliyormuş ama nasıl denetlediklerini bilmiyoruz. Ama gimdes titiz gibi bu konuda. Videolarda mahrem olmayan görünltülerden dolayı affınıza sığınırım ama bu önemli konu. Oradaki çeşitli görüşlere katılmamakla birlikte beni ilglendiren bu Sistein maddesiyle ilgili olanlardır.
Birde şu proplemle karşılaşıyoruz ve ne yapacağımızı bilmiyoruz. Benim bildiğim şeyleri yeni namaza başlayan kardeşler bilmiyor ya da namaz kılan akrabalarım, diğer kişilerde bilmiyor ve onlara açıklamalımıyım bilmiyorum. Örneğin bizi yemeğe davet ettiklerinde hazır tavuk yapmışlarsa helal kesim mi olduğunu sormalımıyız ama tahminen bunu alan kişi ona dikkat etmeceğini düşünüyorum. Aynı mesele ekmek, et meselesindede geçerli şimdi gittiğim yerlerde(akrabalarda, cenaze evi vs.) ekmek ve etleri yememelimiyim yoksa güvenip sorgulamadan yemelimiyim ya da gittiğim yerdeki ekmekleri yemeliyim sorgulamdan ama oradakiler bunları bilmediklerinden tepki verebilirler ve yeni namaza başlayan kardeşlerimizde zorlanabilirler. Her gittiğim yerde Helal kesim mi diye sormalımıyım?. Bazen cenaze evine hazır yemek geliyor lahmacun felan ya da yemeklerin içinde et felan var. Bu durumda ne yapacağımı tam bilmiyorum. Bunlarıda açıklarsanız iyi olur bilmiyoruz nasıl davaranacağımızı. Allah razı olsun.
Esselamu Aleykum ve Rahmetullah

Hamur mamullerinin yapımında (yumuşak kalması ve kabarması için) kullanıldığı iddia edilen L- Cysteine (Sistain) ham maddesinin temininde İnsan ve domuz kılı (haram) olabileceği gibi, eti helal olan Tavuk, kuş, ördek gibi hayvanların necis olmayan tüyleri ve benzerleri (câiz) kullanılabilmektedir.

Şeriâta göre haram bir maddeden elde edilen her türlü ürün de yasaktır. Müslümanlar, 'yiyecek ve içeceklerde haram olduğu sabit (kat'i) olan bir katkı maddesinin kullanıldığı konusunda emin ise, içerisinde o maddenin bulunduğu yiyeceklerden sakınmaları elzemdir. Haram maddenin varlığı hakkında kesin bir karar olmamasına rağmen, varlığı hakkında kuvvetli söylentilerin bulunduğu ürünlerden "şubheli şeylerden sakınma" kâidesince takvaya yaraşır şekilde uzak durmak gerekir.



Ürün hakkında faydalı olabilecek bilgi:


Cysteine (Sistain) Grubu Katkı Maddeleri
E910 L-Cysteine, E920 L-Cysteine hydrochloride, E921 L-Cysteine hydrochloride monohydrate
Domuzu da kapsayan hayvan kökenlerden elde edilebilen sistain (cysteine); Müslümanlar, Museviler, Hindular ve Vejeteryanlar tarafından kaçınılan bir katkı maddesidir.
Sistain(E920), Un işleme ajanı. İnsan saçı, hayvan kılı ve tavuk tüyünden elde edilir.

Sistain ( L-cysteine) Helâl midir?

E910, E920, E921 ile numaralanan Sistain, bir amino asittir. Amino asitler genellikle proteinlerde bulunur. Sistain, fırın ürünlerinde durdurucu ajan olarak kullanılır.
Bunlar;
1. Un hamurunun karışma zamanını kısaltmak için,
2. Yayıldıktan sonra pizza ve hamur tabakasının büzülmesini (kendini çekmesini) durdurmak için, hamurun şeklini muhafaza etmesini sağlamak için,
Çeşitli pastacılık işlem kademeleri arasında hamurun hareketine yardımcı olmak için,
3. Sistain, ay çöreği, rulolar, bazı kekler, pide ve ekmekler, kraker ve tost gibi çeşitli fırın ürünlerinde kullanılmaktadır. Ayrıca bebek sütlerinde besleyici olarak, bazı diyet yiyeceklerinde katkı maddesi olarak, öksürük ilaçlarında balgam söktürücü olarak kullanılmaktadır.

Sistain’in kökeni, insan saçı, domuz kılı, sığır boynuzu, kuş tüyü ve petrol ürünleri ve sentetik malzemedir. Sistain yalnızca Japon, Çin ve Almanya’da üretilmektedir. İnsan saçı en ucuz olduğu için de en çok insan saçından üretilmektedir.

Avrupa Birliği Ülkeleri, Amerika, Kanada maalesef insan saçından üretilen Sistain’i kullanmaktadır. Halbuki Endonezya’da sentetik malzemeden üretim yapılmaktadır.
Müslümanlar için insan saçından yapılan katkı maddesi kesin olarak haram durumundadır.
İslam, insan vücudunun herhangi bir parçasını kullanma izni vermemiştir. Kuş (tavuk, ördek vs.) tüyünden, ya da sentetik yolla yapılması halinde Helâldir.

Diabetik hastalar, insuline zarar verebildiğine, Çin restorant sendromu olarak bilinen rahatsızlıktan müptela olan kimselerde E621 Monosodyum glutomatla etkileşebildiğine ve başağrısı, hararet hissi, baş dönmesi ve uyumsuzluk gibi bir seri septomlara dair bazı raporların var olduğundan haberdar olmalıdır.

Müslümanlar bir yandan üreticileri yazı ile söz ile bu maddeyi kullanmamaları istikametinde ikaz etmeli diğer yandan etiketlerinde E910, E 920, E921 Sistain (L-Cysteine) yazılı olan ürünleri boykot etmelidir.
En doğrusunu Allah (c.c.) bilir.
Cysteine(Sistain) Grubu Katkı Maddeleri








İlgili Link:

“Türkiye'nin ununda kıl yokmuş!” demeyi ne kadar isterdim
Türkiye'nin ununda kıl yokmuş! - Mehmet Ali Bulut - Gıda Hareketi

Esselamu Aleykum. Kardeş daha bugün sordum katmıyoruz dediler ama ununu sormadım. Unada mı katıyorlarmış. Yani un fabrikaları katıyorsa fırıncıların katmasına gerek yok zaten sadece oyuncu değiştirmiş. Ama unlu mamuller çok piyasada. Hazır pisküviler, yiyecekler vs. Unada katıyorlarsa çok dikkatli olmak gerek. Ekmek tüketiyor musunuz siz ?