Tanımı :
Sığırdan alınan ve laboratuarda çoğaltılan kas hücrelerinin biyoprinterla basılmasıyla elde edilen ete sentetik et diyoruz.
Bunun için önce kök hücreler alınıyor ve kas hücresine dönüştürülüyor. Ardından kas hücreleri özel bir besleyici sıvı ve büyüme faktörleriyle birlikte biyoprintera yükleniyor (printera mürekkep takar gibi). Sonra da deney kabında sentetik et formunda basılıyor ki bu teknoloji 4 yaşına girdi bile:
Tarihçesi :
Kas liflerinin in vitro kültivasyonu ilk kez 1971'de Russel Ross kobay aortunu kültürlediğinde başarıyla gerçekleştirildi. Makalesinin özetinde, "Olgunlaşmamış kobay aortunun iç ortamından ve intimasından türetilen düz kas, hücre kültüründe 8 haftaya kadar büyütüldü. büyüdükten sonra, çok sayıda üst üste binen katmanda büyüdüler. Kültürde 4. haftada, hücre katmanları arasındaki boşluklarda mikrofibriller (110 A) belirdi. Hücrelere bitişik bazal membran benzeri malzeme de ortaya çıktı. mikrofibriller sağlam elastik lifin mikrofibriler proteinine benzer bir amino asit bileşimine sahip olduklarını göstermiştir. 1991'de Amerika Birleşik Devletleri'nden Jon F.Vein, insan tüketimi için doku mühendisliği yapılmış et üretimi için bir patent (US 6,835,390 B1) için başvurdu ve nihayetinde güvence altına aldı; burada kas ve yağ hücreleri, yaratmak için entegre bir şekilde büyütülecekti. sığır eti, kümes hayvanları ve balık gibi gıda ürünleri hepsini kapsıyordu.
2013 yılında, Maastricht Üniversitesi'nde profesör olan Mark Post, doğrudan hücrelerden yetiştirilen ilk burger köftesini yaratarak kültürlü et için bir kavram kanıtı sergileyen ilk kişi oldu. O zamandan beri, birkaç kültürlü et prototipi medyanın ilgisini çekti: SuperMeat, tüketicinin "Chicken Burger" e tepkisini test etmek için Tel Aviv'de "The Chicken" adlı bir laboratuvar restoranı açtı. "Dünyanın ilk hücre kültürlü et ticari satışı" Aralık 2020'de ABD'li Eat Just firması tarafından üretilen kültürlü etlerin satıldığı Singapur restoranı devreye girdi.
Yeni teknikle artık uyarılmış, tetiklenmiş kök hücre üretimi ile yapay et üretimi devreye girmiş bulunmakta. Üstelik bu şekilde üretilen etin diğer klasik üretim etten lezzet, doku, koku farkı bulunmuyor. Çok yakın bir zamanda çevremizde yapay et fabrikaları görmeye başlayacağız.